このお酒も法律により次のような定義がされています。
・主原料のうち５１％以上を、アガベと呼ばれる竜舌蘭の中でもアガベ・アスール・テキラーナを使うこと。
・主原料となるアガベはハリスコ州とその周辺の特定地域で生育された物に限る。
・テキーラ村とその周辺で蒸留された物でなくてはならない。
・２回以上の蒸留がされた物であること。
同じアガベを使っても上記の定義に外れる物は“メスカル”と呼ばれます。
さらに同じテキーラでも、次のように分類があります。
ブランコ→蒸留後すぐに瓶詰めされた物。最もアガベの風味が残って、まさしくテキーラ！
レポサルド→２ヶ月〜１年未満の間熟成させた物。
アネホ→１年以上熟成させた物で、まろやかな味わいになります。超高級品ですね(笑)。
日本でよく見かけるのはメキシコでも２大メーカであるクエルボとサウザでしょうかね。
個人的にはオルメカなんかも好きですが、プレミアム・テキーラとしてはポルフィディオがありますね。
テキーラがベースのカクテルでは、マルガリータやテキーラ・サンライズが今日ではメジャーでしょうか。
あと、テキーラと言えば飲み方でショットガンですが、これはまた別の機会にネタとしましょうか…。
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