酒精ブログ

さて、奈良・美吉野酒造さんが醸す花巴から、なんとも面白いお酒が出てきました。
酵母無添加のお酒です。



普通、日本酒を速譲と呼ばれる技法にて醸す場合、乳酸菌と酵母を麹に加え酒母とします。
しかし、この無添加酒は酵母を加えず蔵付きの酵母、いわば天然酵母の働きで醸された日本酒となるわけです。
なお、米は奈良県産山田錦、精米歩合70%となっております。

味のほうはというと、ほんのりフルーティな甘口から綺麗で爽やかな柑橘系を感じる酸がやってきます。
やや微発砲しているのもまた、良い飲み口を演出してくれますね〜。
まさしく、春の山桜を感じる良き一本です。